Loading...Kürbis-Orangen-Suppe mit Erdnuss-Gremolata
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kürbis und Karotten schälen, in Stücke schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Ingwer fein hacken. Öl erhitzen, Lauch und Ingwer anbraten. Übriges Gemüse hinzufügen. Brühe angießen, alles ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Orangenschale abreiben, beiseitestellen. Saft auspressen, zur Suppe geben. Suppe pürieren, salzen und pfeffern.
Für die Gremolata Erdnüsse und Koriander hacken. Orangenschale untermischen. Suppe auf Teller verteilen und mit je 1 EL Gremolata servieren.
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