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Kürbis-Haselnuss-Pesto

Zutaten für 2 Personen

30 g Parmesan
250 g Hokkaido-Kürbis
50 g Haselnüsse, gehackt
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
4 EL Rapsöl
2 EL Haselnussöl
1 Zehe(n) Knoblauch

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Zubereitung

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Fertig

Kürbis waschen, Kerne entfernen. Kürbis samt Schale in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. Nüsse in einer Pfanne rösten. Kürbis, Nüsse und Knoblauch mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer geben. Beide Ölsorten zufügen und alles fein pürieren. Parmesan reiben, unterheben.
Pesto in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, gut verschließen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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