Loading...Kraut-Krapfen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mehl, Ei, Öl, 1/2 TL Salz und 100 ml warmes Wasser zum Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel schälen, mit Speck sehr fein würfeln. In 1 EL Butter andünsten. Kraut abtropfen lassen, hacken, kurz mitbraten. Wein und Gewürze zugeben. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen, abgetropften Ricotta untermengen.
Teig dünn zu zwei Teilstreifen ausrollen. Füllung teelöffelweise mit etwas Abstand auf eine Teigbahn setzen.Teigstreifen darüber legen, um die Füllung herum gut festdrücken.
Mit einem runden Ausstechen Tierkreise ausschneiden; Ränder nochmals gut andrücken. Krapfen in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die restliche Butter in einer Pfanne bräunen. Abgetropfte Krapfen darin schwenken. Mit Parmesan und Schnittlauch bestreut servieren.
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