Loading...Köstliches Spargel-Kartoffel-Gratin
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den weißen Spargel von den Köpfen nach unten schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Eventuell holzige Enden abschneiden und beide in 4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in kochendem Wasser 5 Minuten, den grünen 3 Minuten blanchieren.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce Hollandaise mit 160 ml Spargelkochwasser nach Packungsvorschrift zubereiten.
Estragonblättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter die Sauce geben. Kartoffeln mit dem Spargel in eine gefettete, feuerfeste Form schichten, Sauce Hollandaise darauf verteilen und den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 35 Minuten überbacken.
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