Loading...Köstlicher Salat mit Tomaten, Zucchini und Paprika – ideal für Nudel-Fans
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spiralnudeln im kochenden Salzwasser 6 - 8 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Die Tomaten entkernen, das ist für Salate wichtig, weil sie sonst zu wässerig werden. Die Früchte halbieren, dann mit einem Teelöffel die kleinen Kerne mitsamt der Flüssigkeit zwischen den Fruchtkammern herauslöffeln. Nun das Fruchtfleisch würfeln.
Basilikumblättchen abzupfen, trocken abreiben, die Hälfte fein hacken, den Rest in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zucchinis waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gehacktes Basilikum mit den Tomaten, Zucchini, Paprika und dem Olivenöl mischen, mit Kräuteressig, Salz sowie Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Zum Schluss die Spiralnudeln mit der Gemüsemischung vermengen und restliches Basilikum sowie Parmesanhobel drüberstreuen.
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