Loading...Köstlicher Hirschbraten für das Weihnachtsfest
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zuerst den Hirschbraten waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer sowie Wildgewürz einreiben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Fleisch in einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten. Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden.
Den Wildfond dazugeben und aufkochen, das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden.
Nach der Garzeit den Hirschbraten aus dem Bräter nehmen, die Crème-fraiche einrühren, die Kirschen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz abschmecken.
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