Loading...Köstliche Eierpfanne mit Gemüse – für Zwei
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm-lange Stücke schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Butter erhitzen, Paprika und Zwiebeln unter Rühren glasig braten. Erbsen zufügen und weitere 2 Minuten mit braten.
Die Eier mit einer Gabel nur so verrühren, dass die Eidotter aufspringen. Über das Gemüse gießen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß glasig fest ist. Dabei die Eier nicht umrühren!
Mit Petersilie bestreut servieren.
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