Loading...Köstliche Champignon-Petersilien-Sauce zu Frikadellen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Etwa 25 Minuten in der Gemüsebrühe weich kochen. Dann in der Brühe pürieren, durchsieben, Sahne angießen, aufkochen lassen und mit Mehlschwitze binden.
Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
Butter erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Champignons zufügen und 5 Minuten bei starker Hitze dünsten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen. In die Sauce geben, bei milder Hitze kurz ziehen lassen.
Die Petersilienblättchen fein hacken, unter die Sauce ziehen und nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Dazu die Frikadellen reichen!
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