Loading...Knusprige Apfel-Bienenstich-Torte mit zarter Creme
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform fetten.
Für den Teig 125 g Butter, 100 g Zucker und Zitronenschalenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen. Die Milch kurz unter die Mehlmischung rühren. Den Rührteig in die gefettete Springform streichen und im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Den Backofen weiterheizen.
Für die Bienenstichfächer, 80 ml Schlagsahne, 100 g Zucker, Honig sowie 120 g Butter in einer Pfanne 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
Die Mandelblättchen unterziehen, dann vom Herd nehmen.
Den Springformboden mit Papier auslegen und Bienenstichmasse darauf streichen. Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen.
Fertige Bienenstichplatte aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Springform abkühlen lassen. Anschließend vom Formrand lösen, mit Hilfe des Backpapiers auf ein Brett ziehen und mit einem scharfen Säge- oder Elektromesser in 16 Tortenstücke schneiden, abkühlen lassen.
Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten teilen. Diese mit 2 EL Zitronensaft, 50 g Zucker, 250 ml Apfelsaft, Mandeln in einem Topf 3 bis 5 Minuten dünsten.
Vanillepuddingpulver mit 50 ml Apfelsaft verquirlen, ins Kompott rühren und eine Minute köcheln.
Vom Herd ziehen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Rührteigboden auf eine Platte setzen, mit Tortenring umstellen, Kompott aufstreichen und ca. 60 Minuten kühlen. Für die Vanillesahne 450 ml Schlagsahne, Vanillezucker, Sahnesteif steif schlagen. Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 16 Tuffs auf die Torte spritzen.
Die Torte 90 Minuten kühl stellen. Den Apfel für die Garnierung waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und trocken tupfen. Äpfel von der einen Seite an die Tuffs legen, Bienenstichstücke fächerartig von der anderen Seite anlegen.
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