Loading...Knoblauch-Creme mit Croutons
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel vierteln. Hühnerklein oder Hähnchenflügel waschen, 1,5 Liter Wasser mit Fleisch, Zwiebel, 6 Knoblauchzehen und 1 TL Salz aufkochen. Alles bei schwacher Hitze 50 bis 60 Minuten köcheln.
Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und waschen.
Fleisch herausnehmen. Kartoffeln ganz fein in die Brühe reiben und alles weitere 10 bis 15 Minuten köcheln.
Knoblauchscheiben in 1 EL heißem Fett rösten, dann herausnehmen. Lauchzwiebeln und Tomaten kurz im Bratfett schwenken. Würzen und ebenfalls herausnehmen.
Zwei Esslöffel Butter oder Margarine im Bratfett erhitzen und die Brotscheiben darin rösten.
Die Suppe pürieren und abschmecken. Die Eigelbe mit Sahne verquirlen, in die Suppe rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht mehr kochen!).
Tomaten und Lauchzwiebeln darin erhitzen, mit den Croutons und Knoblauchscheiben anrichten.
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