Loading...Kleine Vorgerichte mit Tomaten 1
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Tomaten waschen, abtrocknen und einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen und umgekehrt abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten putzen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Reis und Gemüsebrühe zufügen, umrühren und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze ausquellen. Mandeln rösten und den Reis mit gehacktem Estragon, dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
2. Brunnenkresse waschen und putzen. Mit Crème fraîche und Sahne cremig mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Teller verteilen. Tomaten mit der abgekühlten Reismischung füllen und auf die Sauce setzen. Deckel dazulegen. Mit Brunnenkresse dekorieren.
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