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Klare Sherry-Brühe mit Tomaten

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Zutaten für 4 Personen

350 g Hühnerklein
1.5 EL Butter (alternativ: Margarine)
1 mittlere Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 TL Pfefferkörner
4 Stk. Tomaten
1 Bund Dill
140 ml Sherry
200 g Krabbenfleisch
2 Msp Salz
1 Prise(n) Pfeffer weiß

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Zubereitung

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Fertig

Hühnerklein in heißem Fett hellbraun anbraten. Geschälte Zwiebel, geputztes, grob zerkleinertes Suppengrün, Salz und Pfefferkörner zugeben. 1 l Wasser angießen, zugedeckt 30 - 40 Minuten kochen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Dill waschen und klein hacken. Hühnerbrühe durchsieben. Sherry zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Krabben kurz darin erhitzen. Mit Dill bestreuen.

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