Loading...Kirsch-Krümeltorte
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Espressopulver und 2 EL heißes Wasser verrühren, abkühlen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, 75 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln, dann Espresso darunter schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tortenboden ein mal waagerecht durchschneiden, sodass oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln.
Den Formrand um den Tortenboden schließen. Puddingpulver, 6 EL Saft und 3 EL Zucker verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen.
2 EL Likör einrühren und Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen. Auf den Boden streichen und vollständig auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen, Mascarpone, ein Päckchen Vanillezucker, 100 g Zucker, Zitronensaft und 2 bis 3 EL Likör mit dem Schneebesen des Handrührgerätes, bei niedriger Stufe verrühren.
Salz mit Schneebesen oder Teigschaber unterheben. Mascarpone-Creme auf das Kompott streichen. Biskuitbrösel gleichmäßig darauf verteilen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Puderzucker und Kakao mischen und Torte damit bestäuben.
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