Loading...Kartoffelsalat mit Thunfisch & Knoblauch-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 - 25 Minuten garen.
Für die Vinaigrette Knoblauchzehen abziehen. Größere Zehen in Spalten schneiden. In 2 EL erhitztem Olivenöl andünsten. Essig mit 3 Msp. Salz, 2 Msp. Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach restliches Öl darunter schlagen. Knoblauchzehen mit dem Öl zufügen.
Kartoffeln abgießen. Sofort pellen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Knoblauch-Vinaigrette darüber gießen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Eier pellen, Tomaten waschen und beides vierteln. Fenchel putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Frisée waschen, putzen und zerpflücken. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke teilen.
Bohnen, Tomaten, Fenchel. Zwiebeln und Frisée mit der restlichen Vinaigrette mischen. Zu den Kartoffeln geben und locker darunterheben. Thunfisch, Eier und Oliven auf dem Salat verteilen.
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