Loading...Kartoffel-Spargel-Salat mit Tiefseekrabben-Fleisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln waschen und in Wasser etwa 20 Minuten kochen.
Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8 bis 10 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Wichtig: Kartoffeln abkühlen lassen, sonst zerfallen sie beim Schneiden !
Den Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch fein zerdrücken, Zwiebel würfeln. Mayonnaise, Crème-fraiche, 6 - 8 EL Spargelfond, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Krabben kurz abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Spargel sowie Soße mischen. Krabben vorsichtig unterheben, dann zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken und mit Dillfähnchen und Zitronenscheiben garnieren.
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