Karpfen in polnischer Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Karpfen ausnehmen, waschen, teilen und die einzelnen Portionsstücke mit Essig einreiben. Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten, kleinschneiden und in der Margarine anbraten. Rotwein und verdünnten Essig, Wasser und Salz zufügen. 20 bis 30 Minuten kochen, dabei den geriebenen Soßenlebkuchen, die gewaschenen Sultaninen, die in Scheiben geschnittene Zitrone und das Karpfenblut zufügen. Die Soße mit Salz, Zucker und Sirup herzhaft abschmecken und mit dem kalt angerührten Mehl binden. Die einzelnen Portionsstücke auf kleiner Flamme ziehen lassen.