Loading...Kalbsbraten mit fruchtiger Zimtsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kalbsbraten aus der Keule unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Fett erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Kalbsfond hinzugießen, das Fleisch etwa 1,5 Stunden schmoren.
Nach und nach verdampfte Flüssigkeit ersetzen, das gare Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln, ruhen lassen.
Wein zum Bratensatz geben. Schalotten abziehen, würfeln und in die Sauce geben, mit Salz, Zimt und Zucker abschmecken, noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
Créme fraîche und grüne, kernlose Weintrauben hinzufügen und erhitzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Sauce dazu reichen.
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