Loading...Kalbs-Geschnetzeltes mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Steinpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
Öl mit Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen.
Kalbsfilet abspülen und trockentupfen. Das Filet in dünne Streifen schneiden zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten. Den Weinbrand zugeben.
Steinpilzscheiben hinzufügen und durchdünsten lassen. Weißwein hinzugießen, Filetstreifen und Pilze in 5 bis 8 Minuten gut schmoren lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème-fraiche unterrühren und erhitzen. Das Geschnetzelte mit gehackten Estragonblättchen bestreuen.
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