Loading...Kalbfleisch-Spargel-Frikassee
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Wasser, Salz, Zucker, 1 TL Butter 15 Minuten kochen, abtropfen lassen. Spargelwasser aufheben.
Pilze putzen und in Viertel schneiden. Das Suppengrün putzen und waschen. Lauch und Sellerie in Stifte, Möhre und Kalbfleisch in Würfel schneiden. In Margarine oder Butter kurz anbraten. 240 ml Spargelwasser zugießen, Fix für Rahmgeschnetzeltes einrühren, zum Kochen bringen, etwa 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen.
Schlagsahne und Spargelstücke zugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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