Loading...Johannisbeerkuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Mehl auf ein Backbrett geben. Gekühlte Margarine oder Butter in Stücken auf den Außenrand des Mehls verteilen. In die Mitte eine Mulde drücken. 65 g Zucker zusammen mit dem Ei und dem Zimt hineingeben.
Mit einem großen Messer oder einer Palette die Zutaten durch kreuzweises Hacken miteinander verbinden, den Mürbteig kurz durchkneten, abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Boden und Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) fetten.
Teig auf leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, die Springform damit auslegen, dabei den Rand ca. 2 cm. hochziehen.
Mit einer Gabel mehrere Male in den Boden stechen, damit er sich nicht vom Boden abhebt.
Den Teig mit Hülsenfrüchten bedecken und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Die Hülsenfrüchte sofort vom Teig nehmen, den Boden in der Backform auskühlen lassen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und auf dem ausgekühlten Tortenboden gleichmäßig verteilen.
Die Johannisbeeren waschen und von der Rispe abstreifen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, 150 g Zucker unterheben.
In einen Spitzbeutel mit Sterntülle 3 EL der Schneemasse einfüllen.
Unter die restliche Masse vorsichtig die Johannisbeeren heben, auf den Tortenboden geben und glattstreichen.
Dem Außenrand der Torte entlang Schneemasse-Tupfer spritzen.
Nochmals 20-25 Minuten bei 175 Grad backen.
Wird die Oberfläche zu braun, mit Pergamentpapier abdecken.
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