Loading...Italienische Bandnudeln in Mascarpone-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotten oder Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen und 4 bis 6 Minuten garen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Erbsen aus dem Fond nehmen. Mascarpone in den Fond rühren, Soßenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Eigelb mit wenig Soße verrühren und dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsen in der Soße erhitzen. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen.
Mit Parmaschinken anrichten und mit Petersilie garnieren.
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