Loading...Holländer Kirschtorte
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Blätterteig auftauen. Die Mandelblättchen rösten. Kirschen waschen, entsteinen, mit Wasser, 2 EL Zucker und dem Zimt 7 Minuten kochen lassen. Die kalt angerührte Speisestärke einrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, 3 Kreise von 26 cm Durchmesser ausschneiden, auf ein kalt abgespültes Backblech legen und im Ofen (Mitte) 10 Minuten hellbraun backen.
Einen Blätterteigboden mit Gelee bestreichen. Puderzucker mit Kirschwasser verrühren und das Gelee damit glasieren. Den Guss trocknen lassen.
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker steifschlagen. Die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, 3 EL Schlagsahne untermischen und die Gelatine unter die übrige Sahne ziehen.
Auf dem zweiten Blätterteigboden das Kirschkompott verteilen und mit Schlagsahne bedecken. Den letzten Teigboden darauflegen und dick mit Sahne bestreichen. Den glasierten Boden in 12 Stücken auf die Sahne geben. Den Rand mit Sahne bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.
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