Loading...Hirsefrikadellen mit Gemüsesauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Hirse darin andünsten. 1/2 l Wasser zugießen. 1 TL Brühe einrühren, aufkochen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Hirse abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Tomaten samt Saft zugeben. Tomaten etwas zerkleinern. 125 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen, restliche Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kohlrabi abgießen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer mischen.
Feta fein würfeln. Mit Hirse, Pinienkernen (bis auf 1 EL), Ei, Thymian und 2 EL Paniermehl mischen. Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen daraus formen. 5 bis 6 EL Paniermehl auf einen Teller geben. Frikadellen darin wenden.
4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Alles anrichten. Je 1 Klecks Crème fraîche darauf geben, den Rest dazu reichen. Mit Thymian und übrigen Pinienkernen garnieren.
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