Loading...Himmel und Erde
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln und Äpfel waschen und vierteln. Das Kernhaus der Äpfel entfernen.
Den Räucherspeck in möglichst kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Blutwurst mit der Pelle in fingerdicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in 1 l Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Die abgetropften Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
Äpfel mit Zucker und Zitronensaft so lange kochen, bis sie weich werden und zerfallen (ca. 15 Minuten). Dann Äpfel und Kartoffeln miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Masse in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und in den auf niedrigste Stufe eingestellten Backofen zum Warmhalten stellen.
Den Speck bei hoher Hitze in der Pfanne im eigenen Fett braten. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun brutzeln. Beides herausnehmen und die Blutwurstscheiben im vorhandenen Fett anbraten.
Zum Anrichten erst das Püree, dann die Blutwurstscheiben und zum Abschluss Speck und Zwiebeln auf die Teller verteilen.
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