Loading...Herzogin Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf geben. Wasser und Salz zufügen, gar kochen. Abgießen. Durch die Kartoffelpresse geben oder durch ein Sieb streichen.
Flüssige Butter untermischen, mit Muskat und eventuell noch mit Salz würzen. Fünf Eigelb dazugeben. Die Masse sehr schaumig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und kleine Formen auf ein gefettetes Backblech spritzen.
Restliches Eigelb in einer Tasse verquirlen. Jede Kartoffel mit wenig Eigelb bestreichen. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene zehn Minuten backen. Anschließend als Beilage heiß servieren.
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