Loading...Herzhaftes Eier-Spinat-Ragout mit Schinken
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Blattspinat etwas antauen lassen. Die Eier 10 Minuten hart kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. In heißer Butter oder Margarine andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 250 ml Wasser und Milch ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren.
Spinat zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei zwischendurch öfter umrühren.
Die Eier abschrecken, schälen und vierteln, Schinken würfeln. Käse grob reiben und unter Rühren in der Soße schmelzen. Eier und Schinken darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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