Loading...Herzhafter Schinken-Wein-Gugelhupf für das Silvester-Büffet
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln.
Zucker und etwas vom warmen Wein hinzufügen.
Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Nusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Auf einem Teller abkühlen lassen. Datteln in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.
Salz (bis zu 1,5 TL), Ei, Crème-Fraiche und übrigen Wein zum Vorteig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Schinkenwürfel, gehackten Rosmarin, Nusskerne, Dattelstücke und Zwiebelwürfel gut unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit fettet man die Napfkuchenform.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in die Form geben. Zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit heizt man den Backofen vor.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 180 Grad etwa 65 Minuten backen.
Gugelhupf noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einem Kuchenrost stürzen, etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
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