Loading...Herzhaft gefüllte Kohlrabi
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kohlrabi putzen, schälen und einmal quer halbieren. Mit einem Kugelausstecher die Kohlrabi aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm-breiten Rand stehen lassen.
Möhren putzen, schälen, einige beiseite legen, Rest schräg in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Den Lachsschinken fein würfeln.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Ausgehöhlte Kohlrabi hineingeben und ca. 12 Minuten garen, beiseite gelegte Möhren die letzen 8 Minuten mitgaren, abgießen und warm halten. Die Schalotte in Öl andünsten. Kohlrabikugeln und Möhrenscheiben kurz mit dünsten, mit Bouillon ablöschen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Sahne zum Gemüse geben und kurz aufkochen. Mit Soßenbinder andicken, Kerbel unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen. Lauwarme Milch zugeben und alles zu Püree stampfen. Margarine in einer Pfanne zerlassen, Sesamsamen darin bei mittlerer Hitze anrösten. Frühlingszwiebeln kurz in der Sesam-Margarine mit braten und unter das Püree rühren, salzen sowie mit Muskat abschmecken.
Die Kohlrabi mit dem Kartoffelpüree füllen, mit dem Gemüse und den Möhren anrichten und dem Schinken bestreuen. Mit Kerbel garniert servieren.
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