Loading...Herbstliche Brandteig-Torte mit Sahnelocken
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 220 Grad (keine Umluft) vorheizen. 300 ml Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren. Masse 1-mal aufkochen, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet. Sofort 1 Ei unterrühren. Masse in eine Rührschüssel umfüllen und restliche Eier nacheinander unterrühren. Den Teig dritteln.
Je 1 Teigportion in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Nacheinander je ca. 15 Minuten backen, mit einer Schaumkelle den Teig herunterdrücken und 7 Minuten weiterbacken. Die Böden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Orange waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Weintrauben waschen und halbieren. Quark, Zucker, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren und ca. 20 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme zu gelieren beginnt.
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Je 1/3 der Creme auf die Böden spritzen, mit Rum-Rosinen und Weintrauben belegen. Böden aufeinander schichten und die Torte mindestens 60 Minuten kühlen.
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