Loading...Hasenkeule in Wacholderrahm
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Die Hasenkeulen im heißen Öl rundum scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Keulen nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Wacholderbeeren zerdrücken, 2 EL davon zusammen mit den Lorbeerblättern und den grob zerkleinerten Zwiebeln zu den Keulen in den Schmortopf geben, wenig Wasser dazugießen, zudecken und bei milder Hitze 45 Minuten schmoren. Wenn nötig, immer wieder einen Schuss Wasser dazugießen.
Nach 45 Minuten Rahm dazugeben und weitere 15 Minuten schmoren, dann die restlichen zerdrückten Wacholderbeeren dazugeben und eventuell noch einmal salzen. Die Keulen kurz vor dem Servieren herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.
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