Loading...Grünes Hähnchen-Curry
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Hähnchenbrust in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Ingwer, Schalotten und Knoblauch im Blitzhacker mit 1 Prise Salz fein pürieren. 75 ml Kokosmilch zugießen. Hähnchenfleisch mit der Ingwerpaste mischen und 3-4 Std. abgedeckt kalt stellen.
Schlangenbohnen putzen, waschen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 3-4 min. garen, dann abschrecken. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin anbraten, Currypaste kurz mitbraten (Für die Currypaste die Stiele der Chilischoten abschneiden. Zitronengras putzen, die äußeren Blätter entfernen. Korianderwurzeln vom Grün abschneiden. Korianderblätter grob von den Stielen zupfen. Chili, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel grob hacken. Dann mit Öl, Kariandergrün, Palmzucker. Garnelenpaste, Muskat, Nelke und Koriandersaat in einem Blitzhacker fein pürieren (Rezept über CURRYPASTE auch bei Kochrezepte zu finden) und mit restl. Kokosmilch ablöschen. Hähnchenfleisch und Kaffir-Limettenblätter zugeben und 20 min. zugedeckt garen. 5 min. vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Hähnchen-Curry damit binden. Mit Fischsauce und Limettensaft würzen und mit Koriander bestreuen. Dazu passt Jasminreis.
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