Loading...Gnocchi alla Piemont mit Pesto
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Für den Pesto das Basilikum waschen und trocken tupfen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest mit der geschälten Knoblauchzehe, den Pinienkernen, den Walnüssen und einer Prise Salz im Mixer pürieren.
Die Mischung in eine Schüssel geben und nach und nach 2 EL Parmesan- und 2 E L Pecorino-Käse unterrühren. Anschließend unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam dazugießen.
Für die Gnocchi 1,25 Liter Wasser zum Kochen bringen. Salzen und langam das Maismehl einrühren und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen zu der Polenta geben. Dann 2 EL geriebenen Parmesan-Käse untermischen und alles gut vermengen.
Mit einem Dessertlöffel walnussgroße Gnocchi von der Polenta abstechen. Den Löffel dabei öfter in heißes Wasser tauchen, damit die Gnocchi nicht festkleben. Die Gnocchi auf eine vorgewärmte Platte oder auf einzelne Teller geben.
In den Pesto 2 bis 3 EL kochendes Wasser rühren und ihn dann über die Gnocchi verteilen. Mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren und sofort heiß servieren.
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