Loading...Geschmorte Zucchini – auf exotische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Bio-Zitronen heiß waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Die Kerne entfernen, Fruchtstücke mit Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dicklich eingekocht ist.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Zucchini putzenh, waschen, der Länge nach vierteln. Datteln halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Zitronen zugeben und zugedeckt 5 Minuten schmoren. Datteln zufügen und weitere 5 Minuten garen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüse anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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