Loading...Gemüse-Kokos-Curry mit Tofu & Koriander-Joghurt
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brokkoli waschen, putzen, Röschen abteilen und den Stiel fein würfeln.
Die Ingwerwurzel schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen Chilischote entkernen, alles fein hacken und in heißem Öl andünsten. Currypulver unterrühren.
Brokkoliröschen dazugeben, 2 - 3 Minuten mitdünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
Joghurt mit Salz, Pfeffer und abgezupften Korianderblättchen würzen.
Gemüse-Curry mit je 1 EL Koriander-Joghurt anrichten.
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