Loading...Gefüllter Osterzopf
Zutaten für 15 Personen
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Zubereitung
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1Mehl in eine große Schale sieben. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Zucker, Butter in Stückchen und 2 Eier zu dem Mehl-Hefe-Gemisch in die Schale geben. Alle Teigzutaten mit dem Knethaken verrühren, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 min. an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen lassen. Sie können anfangen, den Teig weiter zu verarbeiten, sobald er zur doppelten Größe aufgegangen ist.
Den Teig aus der Schale nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und jedes davon mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen.
Für die Füllung die getrockneten Früchte in Würfel schneiden und in einen Topf geben. So viel Wasser angießen, dass die Früchte gerade bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen und 10 min. kochen lassen. Die Früchte etwas abkühlen lassen und dann pürieren, anschließend in eine Schale geben. Zimt, Vanillezucker und Rum unterrühren. Zum Schluss 1 Eiweiß mit den Mandeln unter die Fruchtmasse rühren.
Auf jedes Teigrechteck ein Drittel der Füllung streichen, einen fingerbreiten Rand freilassen. Die gefüllten Teigstücke von der Längsseite her vorsichtig aufrollen und die Kanten mit etwas Wasser verkleben. Die drei gefüllten Teigrollen zu einem Zopf verflechten und die Enden gut festdrücken. Den Zopf vorsichtig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 15 min. gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft 160 °C ca. 45 min. backen.
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