Loading...Gefüllter Fenchel mit feiner Räucherlachs-Kartoffel-Haube
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen. Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen.
In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und anschließend abschrecken. Die inneren Blätter der Fenchelknollen herauslösen und fein würfeln.
Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Dann die Butter schmelzen, mit 2 EL Crème fraîche, Meerrettich, Dill und dem Eigelb verrühren, salzen und pfeffern. Mit Lachs und Fenchelwürfeln unter das Kartoffelpüree heben. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Fenchelknollen füllen, in eine Auflaufform setzen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Mit übriger Crème fraîche und Dill garnieren.
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