Loading...Geflügelcremesoße – ideal zu gekochtem oder gebratenem Geflügelfleisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Margarine zerlassen. Weizenmehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist.
Geflügelbrühe oder Fond hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen.
Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben, würfeln, hinzufügen, zum Kochen bringen, ca. 15 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren.
Das Eigelb mit Schlagsahne verschlagen und die Sauce damit abziehen (nicht mehr kochen lassen ! ). Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss würzen und 20 g Butter unterrühren.
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