Loading...Frikassee-Soße, ideal zu Geflügel, Kalb oder Fisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist.
Kochflüssigkeit oder den Grundfond hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Champignonstücke, Kapern, gehackte Sardelle und Zitronensaft unterrühren. Etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.
Das Eigelb mit der Schlagsahne verschlagen, die Sauce damit abziehen (nicht mehr kochen lassen !),
mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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