Loading...Gebackener Silvester-Karpfen – NÜRNBERGER ART
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Beide Karpfen vom Händler ausnehmen und halbieren lassen, dabei aber die Schwanzflossen nicht abschneiden. Die Hälften unter kaltem Wasser gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, so dass man einen Messereinschnitt erkennen kann.
Das Weizenmehl darübersieben, unterheben und dabei langsam das helle Bier einlaufen lassen. Die Karpfenhälften auf beiden Seiten mit dem Teig bestreichen. Je 50 g Butter und Butterschmalz in 2 sehr großen Pfannen erhitzen und die Karpfenhälften darin rundherum in ca. 15 Minuten knusprig braun ausbacken. Sie müssen dann sofort serviert werden !
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