Loading...Fusilli mit Pesto und Tomaten-Mozzarellasalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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150 g Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und 4 EL Olivenöl in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Die Maschine abschalten, öffnen und am Schüsselrand haftende Kräuter herunter streichen.
Küchenmaschine wieder verschließen, einschalten und nach und nach das Olivenöl (insgesamt etwa 120 ml) hinein gießen. Zwischenzeitlich die Kräuter, falls nötig, vom Schüsselrand herunter streichen.
Die Mischung in eine große Schüssel geben, den Pecorino und 115 g frisch geriebenen Parmesan mit einem Holzlöffel einrühren. Pesto nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Packungshinweis al dente kochen, abtropfen lassen, in die Pesto geben und gut durchheben. In der Zwischenzeit Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und abwechselnd im Kreis auf einen Teller schichten. Salzen, pfeffern, etwas Essig und Öl darüberträufeln und mit etwa 40 g Baslikumblätter dekorieren.
Die Pesto-Fusilli auf Teller geben, mit restlichen Basilikumblättern garnieren, sofort servieren und dazu gehobelten Parmesan und den Tomaten-Mozzarellasalat reichen.
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