Loading...Früchtetorte mit beschwipsten Biskuitboden
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit 175 g Zucker, Vanillezucker und Salz dick weißschaumig schlagen. Weizenmehl mit Speisestärke sowie Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse in die nur am Boden gefettete Springform streichen, ca. 30 Minuten backen.
Biskuitboden herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Boden oben gerade schneiden und waagerecht halbieren.
Brombeerkonfitüre mit Brombeerlikör verrühren. Die Biskuitböden damit bestreichen, einen Biskuitboden auf eine Platte setzen und mit dem Springformring umstellen.
Die Gelatine einweichen. 150 g Brombeeren verlesen und eventuell waschen. Mit Zitronensaft, -schale und 50 g Zucker aufkochen und vom Herd ziehen. Die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und leicht abkühlen lassen, Brombeerjoghurt einrühren und kühl stellen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 400 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den unteren Biskuitboden geben und so von innen nach außen streichen, dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Den zweiten Biskuitboden mit der Brombeerkonfitürenseite nach oben auflegen und leicht nach unten andrücken. Übrige Creme einfüllen und glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Den Springformrand entfernen.
Zum Garnieren 250 ml Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Torte mit 2/3 davon überziehen Ringsum mit Schokoraspeln bestreuen. Die übrige Schlagsahne in Tuffs aufspritzen. Restliche Beeren verlesen und auf die Tuffs setzen. Die Tortenmitte mit den gehackten Pistazien garnieren.
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