Loading...Feurige Rinderrouladen MEXIKANISCH
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Gehackte Chilischoten, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie und 3 EL Olivenöl verrühren.
Rouladen waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen. Chilipaste darauf verstreichen. Rouladen aufrollen, mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Bier, 125 ml Wasser und stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.
Oregano unterrühren und zugedeckt 1 und 1/4 Stunden schmoren. Anschließend die Soße abschmecken.
Mais abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Mehl und Eier unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Restliche Maiskörner unterheben..
4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 8 Maisplätzchen backen.
Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Rouladen anrichten und mit Tomatenwürfeln bestreuen und die gebackenen Maisplätzchen dazureichen.
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