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Fasan mit Reisfüllung

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Zutaten für 4 Personen

1 Hand voll Fasan-Innereien
4 Stk. Frühlingszwiebeln
2 Stange(n) Sellerie
100 g Steinpilze
1 EL Butter
200 g Wildreis
100 g Walnüsse, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 Stk. Fasan
100 g Speckscheiben
30 g Butterschmalz
100 ml Rotwein

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Zubereitung

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Fertig

Innereien waschen und zerkleinern. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Pilze teilen. Alles in Butter anbraten, salzen und pfeffern. Mit gegartem Reis, Nüssen und Petersilie mischen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fasan waschen und trockentupfen. Füllung hineingeben und verschließen. Mit Speck belegen. Fasan in einen Bräter geben. Mit heißem Butterschmalz begießen. Wein zugießen. Fasan ca. 60 Minuten garen.

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