Rehrollbraten

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kürbiskerne rösten und wie Kräuter hacken. Speck, Zwiebeln, Brötchen würfeln. Brötchen in gewürzter Milch einweichen. Speck und Zwiebeln in 1 EL Öl braten. Die Hälfte mit Ei, Brötchen, Kernen und Kräutern mischen. Auf das Fleisch geben, dieses aufrollen, würzen, zusammenbinden. Rosmarin dazustecken. Im Ofen bei 170 Grad braten. Mit Fond, Wein, restlichen Speck- und Zwiebelwürfeln 60 Minuten abgedeckt und 20 Minuten offen garen. Soße binden.