Loading...Exotisches Eier-Curry – im Römertopf zubereitet
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zuerst 1/4 der Zwiebelwürfel in 2 EL Butterschmalz goldbraun braten. Reis zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. 250 ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen, der Reis darf nur halb gar sein.
Blumenkohl und Tomaten putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Tomaten vierteln. Kartoffeln und Ingwer schälen, Kartoffeln würfeln und Ingwer fein reiben.
In einem Topf restliches Butterschmalz erhitzen. Restliche Zwiebeln, Blumenkohl, Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben und alles gut verrühren. Ingwer, Curry, Tomaten und Erbsen zugeben und 5 Minuten anbraten, Sauerrahm unterheben. Mit Salz abschmecken, 250 ml Wasser angießen und alles nochmals 5 Minuten schmoren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte des Reises in einen gewässerten Römertopf schichten, Mandelstifte, Rosinen und Gemüsemischung darauf geben, mit restlichen Reis bedecken.
Zugedeckt im heißen Backofen (Umluft = 180 Grad) etwa 60 Minuten garen.
Die Eier hart kochen, pellen und vierteln. Limettte heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Gericht mit Eivierteln und Limettenscheiben in einer Schale anrichten und nach Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren.
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