Loading...Exotischer Reissalat mit frischer Minze
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Naturreis in 500 ml kochendes Salzwasser geben, einmal umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Sojasprossen in wenig kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Paprikaschote putzen, waschen, fein würfeln. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, die Frucht schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Essig, Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Abgekühlten Reis, Sojasprossen, Paprika und Avocado in einer Schüssel vermengen. Dressing darüber geben. Minze abbrausen, trocken schütteln und den Salat damit garnieren.
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