Loading...Exotische Kuppel
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) einfetten und mit Backpapier belegen. Dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Für die Füllung Fruchtcocktail auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für den Biskuitteig 3 Eier und 1 Eigelb in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit 1 Pck. Vanillinzucker, 60 g Zucker, Finesse und Salz unter Rühren in 1 Minute schlagen. 80 g Weizenmehl mit 0,5 Teelöffel Backpulver mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und dort bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen.
Biskuitplatte vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Für den Knetteig 100 g Weizenmehl mit 0,5 Teelöffel Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 20 g Dekorzucker, 1 Eiweiß und 60 g weiche Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Kreis von etwa 22 cm Durchmesser auf Backpapier zeichnen und den Teig darauf ausrollen (gegenbenenfalls mit Hilfe eines Tortenrings ausstechen). Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und im unteren Drittel bei 200 Grad etwa 12 Minuten backen.
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und etwa 100 g zum Aprikotieren beiseite stellen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Platte mit der Konfitüre bestreichen, von der langen Seite her aufrollen und in gut 1 cm-breite Scheiben schneiden. Schüssel zuerst mit Frischhaltefolie, dann mit den Biskuitscheiben auslegen.
Für die Füllung Fruchtcocktail klein schneiden. Sahne steif schlagen. Käse-Sahne Tortencreme nach Packungsanleitung, ! aber mit 100 ml Necktar und 100 ml Wasser !, zubereiten. Die Sahne in 2 Portionen mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Fruchtcocktail vorsichtig unter die Creme heben. Creme in die Schüssel einfüllen und glatt streichen. Knetteigboden eventuell zurechtschneiden, auf die Creme legen und leicht andrücken. Den Kuchen mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Einige Cocktailkirschen mit Küchenpapier trockentupfen. Kuppeltorte vorsichtig auf einen Kuchenplatte stürzen. Übrige Konfitüre in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mit Hilfe eines Backpinsels die Kuppel und die Karambolescheiben damit bestreichen. Die Cocktailkirschen und die Karambolescheiben dekorativ in die Kuppel stecken. Kokosraspel mit Hilfe einer Teigkarte an den unteren Rand der Kuppel anbringen und die Kuppel bis zum Servieren kalt stellen.
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