Loading...Entenbrust mit Feigen und Feldsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Entenbrüste an der Hautseite kreuzweise einritzen. Mit der Fettseite nach unten in eine kalte beschichtete Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Wenden, weitere 3 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Fett abgießen und die Butter bei mittlerer Temperatur in der Pfanne zerlassen, bis sie schäumt und dunkel wird. Feigensenf und Thymian unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und die frischen Feigen dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus Öl, Essig und Salz ein Dressing rühren und mit dem Salat mischen. Auf einem Teller anrichten. Entenbrust in fingerdicke Scheiben schneiden, über dem Salat anrichten und mit dem Feigendressing beträufeln.
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