Engels-Augen
Zutaten für 36 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig, Mehl mit Backin und Kakao mischen, in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen. 36 runde Plätzchen (Ø 5 cm) ausstechen, daraus für die Oberhälften kleinere Kreise (Ø 2 cm) ausstechen, so dass Ringe entstehen.
Teigreste erneut verkneten, ausrollen und für die Unterhälften nochmals 36 Plätzchen (Ø 5 cm) ausstechen. Plätzchen auf das Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben. Bei 180 °C (Heißluft: 160 °C / Gas: Stufe 2 bis 3) etwa 12 Minuten backen.
Gebäck mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Johannisbeergelee glatt rühren. Jeweils einen kleinen Klecks Johannisbeergelee in die Mitte der Unterhälften geben und mit einem Messer verstreichen. Oberhälften auflegen und leicht andrücken.
Übriges Gelee mit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, mit Hilfe eines Teelöffels in die Mitte der Plätzchen geben und fest werden lassen.
Für den Guss Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad schmelzen. Jedes Plätzchen an einer Seite etwas eintauchen, auf der Unterseite leicht am Schälchenrand abstreifen und die Schokolade auf Backpapier fest werden lassen.