Loading...Edelfisch-Gemüsesuppe
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Pro Person 100 g Edelfischfilet (Seeteufel, Dorschrücken, Rotbarsch) abspülen, trocknen, würfeln oder quadern mit ca. 3 cm Kantenlänge, in Zitronensaft marinieren.
Das Gemüse in feine Streifen oder überwiegend in feine Würfelchen schneiden, die Knoblauchzehen sehr fein zerkleinern.
Gemüse in einigen EL Olivenöl anschwitzen, mit der heißen Brühe ablöschen, den Wein hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Fischfilethappen mit der Schaumkelle hineinheben, in der heißen Brühe wenige Minuten gar ziehen lassen, schließlich noch einmal abschmecken. Servieren.
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